AutorenseiteCaroline Autenrieth Das KochquartettMit Forelle gefüllte EierRussische Eier sind ein Klassiker der kalten Küche. Caroline Autenrieth füllt sie statt mit Gewürzgurken jedoch lieber mit Forellenmayonaise und Kaviar – nach Art ihrer andalusischen Schwiegermutter.Von Caroline Autenrieth Das KochquartettSchweinebauch auf SpargelbettWussten Sie, dass Schweinebauch ein Kernelement der gehobenen chinesischen Küche ist? Caroline Autenrieth empfiehlt, ihn scharf angebraten mit Spargel zu genießen.Von Caroline Autenrieth Das KochquartettPiroggen in BärlauchbutterWer einmal Piroggen gegessen hat, weiß: So schmeckt Glückseligkeit. In Bärlauchbutter geschwenkt, bringen die Teigtaschen erste Frühjahrsgefühle auf die Zunge.Von Caroline Autenrieth Das KochquartettEin Butterkuchen für jede LebenslageBei Freude oder Frust, allein oder in Gesellschaft, beim Picknick oder Sonntagskaffee – Butterkuchen ist nie verkehrt. Und noch nie schmeckte er so gut wie mit diesem Rezept!Von Caroline Autenrieth Das KochquartettRote und Gelbe Bete mit AnchoïadeBunte Bete, bitte: Unsere Kolumnistin kombiniert Rote und Gelbe Bete mit einer cremigen provenzalischen Sauce aus Anchovis und Petersilie: der Anchoïade.Von Caroline Autenrieth Das KochquartettAllgäuer Bratrolle mit PfannkuchenVon wegen nur Beilage: Die Allgäuer Brätrolle lässt unsere Kolumnistin in Kindheitserinnungen schwelgen. Schmeckt als festliche Suppeneinlage oder angebraten zu Salat.Von Caroline Autenrieth Das KochquartettKürbissoufflé mit Comté und VerjusFluffiger geht Kürbis nicht: Unsere Kolumnistin weiß, dass das Geheimnis zu einem gelungenen Soufflé in der Struktur des Eischnees liegt. Für dieses Rezept kombiniert sie es mit Kürbis, Comté und Verjus – und schafft so das perfekte Herbst-Gericht.Von Caroline Autenrieth Das KochquartettKäsesalat mit Walnuss und BirneDieser Käsesalat ist der perfekte Brotzeit-Begleiter – und ein schmackhafter Eiweißlieferant. Walnuss, Birne und Radicchio machen ihn fruchtig, knackig und angenehm bitter.Von Caroline Autenrieth Das KochquartettTomatentarte mit Senf und SchalottenOb als herzhafter Mittagsimbiss oder vegetarisches Abendessen: diese Tarte mit frischen Tomaten und Schalotten werden Sie so schnell nicht vergessen. Das liegt auch an einer ungewöhnlichen Zutat.Von Caroline Autenrieth Das KochquartettMaissuppe mit Knoblauch und ButterWer Maiskolben isst, hat danach höchstwahrscheinlich Körner zwischen den Zähnen stecken. In jeder Hinsicht eleganter ist diese samtweiche Suppe.Von Caroline Autenrieth Das KochquartettSalade ProvençaleDer Geschmack der Provençe: Die duftende Fülle des provenzalischen Sommers hat unsere Kolumnistin zu diesem Salat inspiriert. Mit gebackener Paprika, karamellisierten Aprikosen und vielen Kräutern schmeckt er so frisch wie herzhaft.Von Caroline Autenrieth Das KochquartettAjoblanco-Suppe mit MeloneDiese eiskalte Ajoblanco mit Mandeln und Knoblauch ist die perfekte Sommer-Vorspeise. Für den Frischekick wird die andalusische Suppe mit Melone und Essig verfeinert.Von Caroline Autenrieth Das KochquartettSchwedischer Milchreis mit ErdbeerenDieses Milchreis-Rezept mit Erdbeeren verdankt unsere Köchin ihrer Oma – und die hat es wiederum von einer adligen Familie mitgebracht.Von Caroline Autenrieth Das KochquartettPfitzauf mit Rhabarber-KompottSüßes Spektakel: Dem schwäbischen Pfitzauf kann man im Ofen beim Aufgehen zusehen – und das traditionelle Gebäck anschließend genüsslich mit selbstgemachtem Rhabarberkompott verspeisen.Von Caroline Autenrieth Das KochquartettLauwarmer LauchsalatUnsere Koch-Kolumnistin interpretiert diesen französischen Lauchsalat mit Ei und Estragon.Von Caroline Autenrieth Das KochquartettChorizo trifft SauerkrautDieses Rezept verbindet die pikante spanische Wurst mit dem deutschen Klassiker. Heraus kommt ein herzhafter und wärmender Eintopf.Von Caroline Autenrieth Das KochquartettLachs-Lauchzwiebel-KüchleinLauchzwiebeln sollte man immer im Haus haben, denn herzhafte Gerichte lassen sich damit perfekt abrunden. So wie diese Lachsküchlein mit Toast und Joghurt.Von Caroline Autenrieth Das KochquartettGeflügelsalat mit Orangen und GranatapfelkernenFrischer Orangensaft und Granatapfelkerne verleihen diesem Geflügelsalat mit Endivien eine Leichtigkeit, die sich zu jeder Jahreszeit als kulinarische Auflockerung gut macht.Von Caroline Autenrieth